Elmira: endlich ein nachhaltiges Fine Dining! 🌟🍀
Seit Ende 2022 eröffnet und im Herbst 2023 bereits mit einem Michelin Stern ausgezeichnet: Mit einem innovativen Chefs-Table Konzept mischen wir die Zürcher Gastroszene auf und machen Klimaschutz über den Gourmet-Gaumen: brutal lokale Zutaten, u.a. vegane Top-Kulinarik und (non)alkoholische Getränkebegleitung.
Mit einem online Buchungstool setzen wir zudem ein Zeichen gegen #foodwaste in der gehobenen Küche! Dafür gibts die zweite Auszeichnung von Michelin: Den grünen Stern für besonders nachhaltige Gastrokonzepte!
Alle Infos und Buchungen auf der elmira Homepage! ❤️
Zero Waste auf dem Teller!
Zum guten Heinrich ist der nachhaltigste Caterer der Schweiz. Gekocht wird mit krummem Gemüse, welches nur aufgrund von Form oder Grösse aussortiert wurde. Wir aber finden, Essen ist zum Essen da und hauen diese krummen Dinger in die Pfanne. Daraus entstehen herrliche Menüs, Fingerfood-Häppli und vieles Mehr. Geliefert wird natürlich - wie könnte es anders sein - emissionsfrei per Food-Bike. Neuerdings bieten wir auch eigene Produkte (bsp. veganes Fondue aus Bruchnüssen) und Lunch in unserem Bistro an!
Seit der Gründung 2014 bin ich Mitglied der Geschäftsleitung.
Innovations Genossenschaft
dieCuisine ist der Ort, an dem nachhaltiges Essen und Ernährung mit Innovationen sowie sozialer Inklusion gelebt wird.
Als Genossenschaft bieten wir nicht-profitorientieren Space für Lebensmittelentwicklung, wie Foodlab, Kochevents und Tagungen an. dieCuisine liegt direkt am Zürcher Bahnhof Alstetten und ist Teil der Überbauung "Fogo".
Als Gründungsgenossenschafter war ich lange im Vorstand dieses spannenden Projekts. Heute freue ich mich immer über interessante Begegnungen und Neuentdeckungen in diesem "Haus für Esskultur".
Rübis & Stübis SRF1
Die Sendung «Rübis und Stübis – Restlos glücklich» will helfen, ein Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung zu schaffen. Eine Person öffnet die Wohnung und Kühlschrank für das Rübis und Stübis Team: Gemeinsam mit dem Profikoch Torsten Götz durchstöberte ich als Experte für Lebensmittelverschwendung den Kühlschrank der Protagonist:innen nach Brauchbarem und geht bei Höfen und Gastronomie der Gegend auf die Suche nach Lebensmitteln, die sonst nie ihren Weg in die Kochtöpfe gefunden hätten.
